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Il babà, uno dei dolci più amati in Italia, è una delizia soffice e golosa che si presta a molteplici varianti e gusti. La sua ricetta originale risale al XVIII secolo, quando fu inventato dallo chef napoletano Gennaro Lombardi.
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Da allora, il babà è diventato un simbolo della cucina italiana, amato e apprezzato in tutto il mondo. Una delle caratteristiche principali di questo dolce è la sua capacità di lievitare, cioè di aumentare di volume grazie allazione dei lieviti presenti nellimpasto.
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Ma è possibile che il babà possa lievitare tutta la notte? E se sì, quali sono i segreti per ottenere un risultato perfetto?.
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Come avviene la lievitazione del babà?. Per comprendere meglio come il babà lievita, è necessario conoscere il suo processo di preparazione.
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La ricetta originale prevede lutilizzo di farina, zucchero, uova, burro, lievito di birra e liquore, solitamente rum o limoncello.
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Durante questo tempo, il lievito inizia a agire, producendo anidride carbonica che fa aumentare il volume dellimpasto.
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Dopo la prima fase di lievitazione, limpasto viene trasferito in uno stampo a forma di ciambella e lasciato lievitare nuovamente per circa 30 minuti. A questo punto, il babà è pronto per essere infornato e cotto a 180-200°C per circa 20-25 minuti. In generale, il processo di lievitazione del babà richiede circa 3 ore, ma è possibile accelerarlo utilizzando ingredienti come il bicarbonato di sodio o la panna acida.
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La risposta è sì, il babà.